قرابیه بادام

فصل: 
توسط
Featured Chef عارف داووی

طرزتهیه قرابیه بادام مواد لازم قرابیه بادام تهیه درمنزل قرابیه بادام

تقریبا مشکل
تقریبا گران

قرابیه بادام
زمان تهیه کردن
زمان پخت
زمان انتظار 50دقیقه

مواد لازم

برای 15 نفر

قرابیه بادام ( حجم کارگاهی )

  • 500 گرم بادام پوست گرفته
  • 1 کیلوگرم شکر
  • 350 گرم سفیده تخم مرغ
  • 50 گرم ارد برنج
  • 1 گرم جوهر لیمو
  • 1/2 قاشق مرباخوری بکینگ پودر
  • وانیل مقداری
  • پسته خرد شده برای تزیین مقداری

طرز تهیه

  1. ابتدا بادام رو در یک ظرف ریخته و به آن اب ولرم اضافه میکنیم حدود 15 الی 20 دقیقه صبر میکنیم تا بادامها کمی نرم شوند بعد با ابکش بادامهارو از آب جدا میکنیم و در سبد میریزیم تا آب اضافی ان گرفته شود بهتر است یکی دو ساعت در فضای ازاد بماند تا آب روی بادامها خشک شود ولی رطوبت داخل بادامها بماند که در حین خرد شدن روغن بادامها خارج نشود.
  2. مجددا بادامهارو داخل یک ظرف ریخته شکر را اضافه میکنیم و 50 گرم از سفیده را با بادام و شکر خوب مخلوط میکنیم و شروع به چرخ کردن میکنیم دو بار مواد رو کامل چرخ میکنیم و مجددا 50 گرم سفیده به مایمون اضافه میکنیم و یک بار دیگر چرخ میکنیم تا بادامها کاملا خرد شوند.
  3. جوهر لیمو رو در یک استکان با مقدار خیلی کم اب داغ حل میکنیم و به مایمون اضافه میکنیم ارد برنج و بکن و وانیل را هم اضافه میکنیم و بقیه سفیده رو کم کم اضافه میکنیم تا گلوله گلوله نشود مایه قرابیه باید کاملا یکدست و صاف باشد مایه ما اماده هست.
  4. با قیف رو کاغذروغنی میزنیم و پسته خرد شده رو داخل یک دیس میریزیم و صاف میکنیم و قرابیه رو با کاغذ برمیگردونیم رو پسته و دوباره برمیگردونیم داخل دیس تا روی قرابیه ها کاملا با پسته پوشیده شود بعدا میزاریم داحل فر بادرجه 180 حدود 20 الی 25 دقیقه. بسته به حرارت فر دارد
  5. بهتر است برا نمونه چند عدد اول بزنید بزارید فر تا شل و سفتی مایتون رو مجاز کنید اگر شل بود با اضافه کردن ارد برنج مجاز کنید اگر سفت بود با اضافه کردن سفیده. دقت کنید خمیر قرابیه خیلی حساس هست. نوش جونتون

یاداشت دستور تهیه

برای تهیه خانگی مواد لازم را تقسیم بر 10 کنید 

ارزش غذایی

Per Serving
  • کیلوکالری: 652 کیلو کالری

اولین نظر را ثبت کنید!

(5/5)
ایمیل شما نزد ما محفوظ خواهد ماند.



تمام حقوق برای نوشیدنی دات آی آر محفوظ است Copyright @ 2014-2018

این وب سایت در پایگاه ستاد ساماندهی ثبت گردیده است sitemap

آشپزها - قهوه - سیروپ - اسپرسو ساز

logo-samandehi

استفاده از مطالب,عكس و ايده ها در دیگر سایت‌ها و رسانه‌های الکترونیکی تنها با ذکر نام نوشیدنی - Nooshidani.ir و درج لینک فعال به مطلب مبدا مجاز است درغير اين صورت طبق ماده 12 قانون جرايم رايانه اي پيگيري قانوني خواهد شد